杂记:一家、大鱼及其他

2020年第7期

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  一 家

  我去的时候,那家的女人正在灶房里,扎着围裙,洗了手,忙着蒸菜疙瘩呢。

  蒸菜疙瘩,最好的是芹菜叶,耐蒸。最难得的,是榆钱、是槐花,女人用的是芹菜叶。

  蒸菜疙瘩,说来简单,其实挺费工的。叶子洗净、晾干了,撒上面粉,另加一点碱面,拌均匀了。加碱面是为了蒸出来的菜叶碧绿好看,不加碱面,菜叶蒸出来发黄。女人们的心思真细。

  水开了,上笼蒸十分钟,菜疙瘩就蒸好了。一碗一碗盛好,加了盐的蒜泥也早已经捣好了。就着蒜臼,倒一些醋、一些香油,喜欢吃辣的,炝半碗掺了芝麻的辣椒。菜疙瘩要自己端着碗调味,自己调自己的;蒜呀、醋呀、 ……阅读全文

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